教您做好美味的口水雞

有些人愛吃雞肉，也有些人非常喜歡吃口水雞，那么口水雞怎么做才好吃呢，今天我來給大家說說具體的做法。包您一學就會。
材料：
小型三黃雞1只(300g);蔥1根;姜3片;麻辣醬;鹽少許;花椒15粒;植物油2大勺;
做法：
雞肉洗凈，斬小塊，放入姜片和蔥段，加少許鹽腌制片刻;
取一只干凈的碗，放入麻辣醬;
另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香;
用濾網濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調和均勻;
鍋中燒水，水沸后將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水;
煮到雞肉斷生，立刻關火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右后撈出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘，擺盤，取紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。