經(jīng)典美食，西冷牛扒

朋友們，西餐也是可以在自己家制作的，出去吃的成本大家都是知道的，不會做西餐，但是最起碼的經(jīng)典美味應(yīng)該略知一二吧，下面就來看一下，西餐廳里面最常見的西冷牛扒做法。
主料：西冷牛扒
配料：洋蔥、大蒜
調(diào)料：布朗沙司、紅酒、現(xiàn)磨黑胡椒、鹽、淡奶油
黑椒汁的做法：
1、洋蔥四分之一個，大蒜兩粒，切碎，炒鍋中小火放入黃油。
2、黃油熔化后，放入洋蔥碎、蒜碎和黑椒碎，小火炒出香味后加少量紅酒，加入布朗沙司。
3、加鹽調(diào)味，加少量淡奶油，如果過稠可加少量紅酒調(diào)整。美味的黑椒汁就做好啦
煎牛扒
1、牛扒從冷凍室取出，不拆包裝，放冷藏室自然解凍。
2、解凍后的牛扒取出放廚房紙上吸去多余的血水，有筋膜的地方剪開或切開，倒入適量色拉油兩面抹勻。
3、兩面灑現(xiàn)磨黑胡椒和少量葡萄酒，包保鮮膜后放冰箱冷藏室腌制兩小時。
4、牛扒取出，兩面灑鹽，厚底鍋大火燒到幾乎要冒煙的程度，加適量色拉油和黃油，放入牛扒兩面煎至表面微微碳化即可。
5、原鍋炒洋蔥和彩椒，灑少量鹽即可。除了裝飾作用，其實也非常好吃。炒的時間要短，保持脆口的感覺。
小貼士：
1、牛扒如果有較明顯的油脂，可以切下來先煎至出油，就不用再另外加黃油了，可以減輕牛扒的油膩感覺。
2、剪開筋膜是為了避免牛扒煎制受熱后卷曲。
3、煎制時間根據(jù)自己喜歡的口感和熟度，我一般煎到九分熟，切開沒有血水，稍帶點粉色。
4、布朗汁用處很多，我這里是加黑椒煮也黑椒汁，也可以煮成紅酒汁、洋蔥汁等等。