農家特色小炒，香辣肉丁

現在的我們，大多時候外出吃飯，總會選擇具有濃郁家鄉特色的餐館，一時間農家小炒餐館特色菜大肆盛行！其實，這么冷的天，想吃美食，不用外出，自己在家就能做出打出的口味！那就給你介紹的農家小炒肉丁，讓你嘗嘗……
用料：豬前腿肉，辣椒15支左右，大蔥一根，郫縣豆瓣，老干媽油辣椒，紅薯淀粉，大蒜，生姜，鹽，白糖，味精/雞精，豆豉
做法：
1、豬前腿肉切丁，辣椒大蔥切丁，大蒜生姜用刀背拍爛，切碎，干辣椒切好備用。
2、在切好的豬肉里加入適量紅薯淀粉，一小勺水(不要弄太稀)，鹽，一小勺醬油和均勻。
3、鍋中加入適量調和油，燒辣，放入切好的生姜大蒜末和干辣椒，大火爆香，加入一小勺郫縣豆瓣。
4、豬肉倒入鍋中，翻炒十幾下，加入一勺老干媽油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒30-40妙鐘。
5、加入切好的辣椒大蔥，繼續翻炒一分鐘。
6、加一小撮白糖提味，適量雞精/味精，就可以起鍋。
溫馨提醒：
豬的前腿肉炒出來的口感最好，又嫩又Q，當然里脊肉和雞腿肉也很好吃。
和淀粉的時候保證每一粒肉裹住淀粉就行了，多的水淀粉一定要倒出來不然賣相不好。
在小炒肉里加入適當黃瓜丁，味道也是很不錯的。