酥海帶，一款特色的魯菜

海帶，學名LaminariajaponicaAresch。別名昆布、江白菜。褐藻的一種，生長在海底的巖石上，形狀像帶子，含有大量的碘質，可用來提制碘、鉀等。中醫入藥時叫昆布，有“堿性食物之冠”一稱。
原料：泡發海帶
輔料：豬后腿肉、豆腐干、泡發黃豆
調味：醬油50克、白糖100克、香醋50克、蔥段、姜片、料酒50克、鹽50克
做法：
1、海帶加開水浸泡漲發后洗凈，切成長條大塊。
2、豬腿肉切成長的肉條，蔥切段，姜切片。
3、海帶鋪在案板上，上面放切好的肉條一根，然后將海帶卷成卷用馬蓮草系緊。
4、砂鍋洗凈，鍋底放上豆干、撒上黃豆。
5、把海帶卷置其上，碼好一層放一層蔥段、姜片。
6、將糖、鹽、醬油、料酒、醋、調入鍋內。
7、倒入清水與海帶卷持平即可。
8、放置火上燒開，然后蓋嚴鍋蓋，用小火燉3個小時左右。
9、待湯快干時連鍋端下，晾涼后即可取出。
10、解下馬蓮草，將海帶卷切馬蹄形裝盤造型即可。