竹筒飯,獨特的風味小吃
編輯：海霞 發布時間：2013/1/5
竹節青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃時，飲一口黎家“山蘭酒”，咬一小口竹筒飯，慢品細嚼，趣味盎然，充滿海南黎家風味。
原料：山蘭米500克、豬肉100克、水500克
調料：食鹽5克、味精8克、生抽3克、老抽3克、五香粉少許、豬油少許
竹筒飯的做法：
1、山蘭米洗后，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻。
2、瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼后，切成0.3×0.3厘米的肉粒待用。
3、新鮮青竹(節距較長為好)，每節鋸開一端，洗凈晾干，用精豬油抹拭竹筒內壁，將調好味的山蘭米同瘦肉粒控勻，分兩等份加進兩節竹筒里，入適量清水(每筒約250克)，然后，用干凈布條捆扎封堵竹筒口，放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟，關電源繼續在爐中焗干。
4、出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段(每段長6厘米)，擺放盤中上席。