酸甜藕丁,美味又養(yǎng)生

蓮藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，蓮藕具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、生肌、止瀉功的功效；下面看看酸甜小藕丁的做法。
主料：藕2節(jié)
輔料：紅椒2個(gè)
調(diào)料：食鹽適量、姜適量、米醋適量、香油少許、細(xì)香蔥適量、大蒜適量、白糖適量
酸甜小藕丁做法：
1、嫩蓮藕去掉藕節(jié)，洗凈去皮并切成小方丁
2、鍋內(nèi)水燒開放入藕丁淖至斷生
3、藕丁撈出后立即以清水浸泡冷卻
4、紅椒去蒂?zèng)_冼洗凈
5、紅椒切成小方塊，與藕丁一同用少許鹽腌制十分鐘左右
6、生姜、香蔥和大蒜洗凈
7、姜、蒜和香蔥別切成末
8、將白糖、米醋、香油用小碗調(diào)勻
9、腌好的藕丁、紅椒畢掉水分，倒入配料和調(diào)料混合均勻裝盤