麻辣茄餅丁,一道美味的家常菜
編輯：海霞 發布時間：2013/1/9
茄子營養豐富，是一種家常菜，但做法也有很多種，無論是炒、燒、蒸、煮，還是油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴，今天為您帶來的是家常私房菜麻辣茄餅丁做法。
主料：茄子120克
輔料：雞蛋2個、小麥面粉40克、洋蔥20克、青椒半個、紅椒半個
調料：食鹽適量、雞精適量、花椒適量、干辣椒適量、香菜3根、小蔥1根、植物油2大勺、香辣豆1大勺、白糖1小勺
麻辣茄餅丁做法：
1、洋蔥、青紅椒切丁;茄子去皮切丁
2、將青紅椒丁、茄丁、一半的洋蔥丁與雞蛋、面粉、少量的鹽入一個大碗中
3、將所有原材料攪拌均勻
4、平底鍋入少量油，取方形金屬模具入平底鍋中，將餅料平鋪在模具內
5、一面煎金黃色后翻面煎制，可以拿隔熱毛巾將模具翻個面，再用水果刀將餅與模具邊緣劃開，茄餅自然落下
6、將煎好的茄餅切成方丁，大約2CM左右
7、將香菜切段，小蔥切花
8、鍋入油，小火炸香干紅椒絲和花椒，炸出香味后棄之不用
9、再炒香洋蔥丁和豆豉醬
10、加入茄餅丁、其它調味料炒香
11、最后加入香菜段和蔥花炒勻即可