毛豆蒸肉餅,一道新鮮的佳肴

毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆的食用方法有很多種，今天介紹一道毛豆蒸肉餅，希望大家能夠喜歡。
主料：毛豆適量、豬肉餡適量
調料：食鹽少許、料酒1勺、生抽2勺、小蔥適量、蒸魚豉半勺
毛豆蒸肉餅做法：
1、毛豆剝出洗凈瀝干
2、豬肉末加一勺生抽、一點鹽、一勺料酒，洗凈手，用手使勁往一個方向攪拌，間中用手抓起肉餡往碗里使勁摔打
3、攪拌肉餡的過程中，需要加兩到三次水，每次加入水后用手使勁往一個方向攪打至水分完全被肉餡吸收，再加下一次水。(加水量根據個人的熟練程度而定，一般最多加肉餡量的1/3水量，剛嘗試者大概可以加肉餡量的1/4水量，總之加水量以肉餡能全完吸收為準，感覺肉餡沒法吃水了，就不能再加了)。然后一直攪打到肉餡發粘上勁
4、攪上勁的肉餡中加入切好的蔥花拌勻
5、把洗凈瀝干的毛豆沿著碗鋪一層，當中放攪上勁的肉餡
6、一勺生抽沿著碗邊倒入，再切兩個泡椒放在肉餡中間
7、放入蒸鍋，大火燒開后，用中大火蒸15分鐘左右
8、開蓋，在肉末表面淋半勺蒸魚豉油，加蓋繼續蒸一分鐘即可