白糖糕，爽滑甜美的小吃

白糖糕，始創(chuàng)于明朝順德倫教一位梁姓小販，據(jù)說該小販蒸松糕時(shí)失手，令粉質(zhì)下墜，但蒸出來的糕點(diǎn)反而深受歡迎，人們食過后都認(rèn)為這種新小吃爽滑甜美。后來，小販改用白糖制糕，令蒸出來的糕點(diǎn)顏色更加晶瑩潔白，食客稱之為“倫教糕”，又稱“白糖糕”。
主料：大米250克
輔料：酵母粉2茶匙
調(diào)料：白糖250克、水3杯
白糖糕的做法：
1、將米洗凈，用過面的水浸3小時(shí)，瀝乾水分，放入果汁機(jī)內(nèi)，加入清水1杯，打至成米漿狀，待用
2、將糖倒入2杯清水中，煮至糖溶及滾起
3、將滾糖水沖入米漿中并攪拌均勻
4、將酵母粉用溫水(酵母粉與溫水的比例是11：2)拌勻，發(fā)酵5分鐘待用
5、將酵母粉和水倒入冷卻后的米漿中，略為攪拌后，待5~6小時(shí)后，米漿已充分發(fā)酵
6、將蒸籠放於沸水鍋上，在蒸籠內(nèi)鋪上濕白布，倒入米漿料，蓋上蒸籠蓋，在蒸籠蓋上再鋪放濕布
7、將上項(xiàng)材料以大火隔水蒸約30分鐘，待凍后，即可供食