酸黃瓜炒肉，美味可口
編輯：海霞 發布時間：2013/1/16
涼拌黃瓜是最為不過的一道家常菜，吃多了也會感到膩，想換種口味，今天就為您介紹一道很下飯的具有酸辣口味的酸黃瓜炒肉做法。
主料：黃瓜2斤、豬肉適量
調料：色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒2個、香葉3片、葡萄酒適量
配料：冰糖，干辣椒，香葉，花椒粒，大蒜
酸黃瓜炒肉的做法：
1、鍋里燒熱水，把黃瓜扔進去燙一下表皮，馬上撈出來。腌黃瓜的玻璃盆子也要扔熱水里燙一下消毒；
2、黃瓜切段，把根也切掉；
3、黃瓜擺到玻璃盆里，調料撒上，表面撒一些鹽，鹽不要太多，否則影響黃瓜發酵；
4、往黃瓜里少倒一些葡萄酒，蓋上蓋子，晃動玻璃盆，是調料混勻。放葡萄酒的目的一是防止黃瓜腐爛，二這樣腌出來的酸黃瓜味道更好。這時候不需要放水，等腌至一夜后黃瓜會出一些水，這時候再添一些涼開水進去。如果事先把水填滿，腌的過程中黃瓜出水就會冒出來的。