豆丁菜，味道可口又營養(yǎng)豐富

所謂豆丁菜就是將一些菜切成丁，今天介紹的這道豆丁菜用到的主料為臘腸和豌豆，而輔料則是豆腐干、干香菇和胡蘿卜，將這些菜結(jié)合起來，不僅味道可口，而且營養(yǎng)豐富。
備料工作：
將香菇提前泡發(fā)，洗凈去蒂切丁備用；豌豆氽水至斷生后撈出過冷水備用；胡蘿卜洗凈去皮切丁；香干及臘腸切丁備用
蒜瓣去皮切末；生姜去皮切末；小蔥洗凈切末備用
做法：
1、炒鍋燒熱注入少許油，油溫起來后下胡蘿卜丁煸炒，下豌豆，一同翻炒至變色表皮起皺時盛出
2、炒鍋內(nèi)再添加少許油，下臘腸丁，中小火煸至滲油出香，倒入香菇丁翻炒，倒入香干翻炒均勻后盛出
3、調(diào)制醬汁：1勺豆瓣醬+1勺甜面醬+半勺香辣蒜蓉醬+豉油1勺。將混合醬汁拌勻后倒入鍋中以中小火炒勻，加入小半碗水(用高湯更好)將灶火調(diào)大煮開
4、將煸炒過的所有豆丁材料倒入鍋中與醬汁翻炒均勻，稍微燜煮1-2分鐘，鍋內(nèi)醬汁慢慢收濃時即可出鍋裝盤