泡椒竹筍，一道特色的美食

竹筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，竹筍營養豐富，為優良的保健蔬菜。目前市場上竹筍系列調味食品非常之多，尤其是休閑竹筍小食品這樣天然的資源調味成為當今眾多消費者“回歸自然、綠色食品”新食源的特色。比如說泡椒竹筍，那么泡椒竹筍究竟是怎么做的呢？泡椒竹筍大致做法和泡椒鳳爪做法相差不大，下面我們就一起來看看這道特色美食泡椒竹筍的做法吧……
泡椒竹筍原料：竹筍300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京蔥1/2根、生姜3片、小紅椒3根、花椒1湯匙、八角2粒、白酒1湯匙、白糖1湯匙、鹽、白醋2湯匙、涼開水1杯。
泡椒竹筍做法：
1、竹筍洗凈后切片,放入沸水中，并加1茶匙鹽焯燙半分鐘后撈出瀝干水分；
2、大蒜去皮洗凈后切碎，京蔥和生姜切片，小紅椒切碎；
3、瀝干水的竹筍片放入大碗內，倒入其余所有材料拌勻；
4、拌勻后的泡椒竹筍倒入一個干凈無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
如何選擇竹筍：
一要看根部，竹筍根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。
二要看節，竹筍節與節之間距離越近，筍越嫩。
三要看殼，竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。
四要手感飽滿，肉色潔白如玉。