脆爆雞胗，夠味又過(guò)癮
編輯：海霞 發(fā)布時(shí)間：2013/1/19
雞胗最夠味的吃法，配角一定要蓋過(guò)主角。就像吃辣子雞丁，一大盤子配菜辣椒中翻找出來(lái)的雞丁吃著才夠味。爆炒雞胗也一樣，配角一定要“蓋”過(guò)主角，在一大盤子泡姜、蒜片，青紅泡椒辣椒堆中“翻”出來(lái)的雞胗，吃起來(lái)最夠味最過(guò)癮。
脆爆雞胗的做法
1、雞胗洗凈，特別是內(nèi)壁黃色那層膜要撕干凈，雞胗表面的肥脂及筋膜部分也要清理干凈，將雞胗切成小薄片塊狀，加入糖、生抽、老抽少許，以及生粉少許拌勻，再澆上香麻油腌制約15分鐘
2、蒜瓣去皮切片；泡山椒、泡紅椒、青尖椒、干紅椒去蒂去籽斜切成段備用；泡姜切塊備用；涪陵榨菜要碎段備用
3、將鍋燒熱滑油后倒出，再加入油3勺燒熱，將腌制好的雞胗倒入快速滑油至稍變色，盛出控油備用
4、鍋內(nèi)留底油，下花椒粒爆香后撈出扔掉，將除泡野山椒之外的所有材料依次放入，煸炒至出香
5、將泡野山椒及泡椒水一同倒入鍋中，鍋內(nèi)材料一同翻炒均勻至酸辣味四溢，調(diào)入糖炒勻，試下味酌情添加食鹽
6、將滑油過(guò)的雞胗倒入鍋中，旺火翻炒，噴少許料酒、調(diào)入生抽、老抽著色添香，快速出鍋
您留言，我回電！幫您快速找到您想了解的產(chǎn)品！