素炒滑子菇，營養又健康

滑子菇是世界上五大人工栽培的食用菌之一，蓋淡黃色至黃褐色，成熟期金黃色，邊緣略淡，后期出珍珠菇菌現放射狀條紋，菌蓋圓心較小，菌桿柱形，菇體小至中大叢生，有粘液和黃色鱗片，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
滑子菇多叢生球蓋菇。大球蓋菇叫又名皺環蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，其子實體色澤艷麗、清香柔滑、脆嫩爽口，富含有益于人體健康的蛋白質及糖類、礦物元素、維生素等營養保健物質。它是國際菇類交易市場上的十大菇類之一。也是聯合糧農組織(FAO)向發展中國家推薦栽培的食用菌之一。
滑子菇的營養：滑子菇不僅味道鮮美，營養豐富，而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用。
滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸。
素炒滑子菇
材料：滑子菇、姜
調味料：鹽、糖、雞精
素炒滑子菇
烹調方法：
1、滑子菇洗凈、焯一下、瀝干，姜切絲備用
2、鍋中倒入適量的油，油溫6成熱時下入姜絲，帶姜絲炒香后下入滑子菇翻炒，出鍋前加入適量的鹽、糖少許、雞精調味出鍋即可。
小貼士：
滑子菇黏性比較豐富，即便是超過水后，所以不宜炒的時間過久(避免扒鍋，盡量用開水焯個7~8成熟)。