花生燉魚，一道別致美味的佳肴

花生燉魚，大家吃過嗎？把魚放鍋底，倒進花生米，灶堂里的柴火燒的很旺，當魚香的味道從鍋蓋的縫隙里飄出來的時候，用余火就可以了，水熬干，等待的過程漫長而悶熱，打開鍋蓋，口味醇厚的菜就好了。
原料：草魚900克、花生150克、料酒20克、生抽20克，胡椒粉、精鹽、白酒5克、姜、蔥、、蒜、香菜、大料
做法：
1、花生用清水浸40分鐘
2、草魚洗凈抹干水，加胡椒粉、鹽、料酒將魚腌制20分鐘
3、白糖一湯匙，酒一湯匙（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2湯匙，老抽一湯匙，醋一湯匙調成汁
4、鍋中用姜抹一遍，內放油，燒熱，下魚煎至兩面金黃盛出
5、炒鍋中放入色拉油1湯匙，爆香大料、姜、蔥、蒜末，再次下魚，將小碗中的調味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味
6、下花生、生抽、清水酌量調味，大火加熱8分鐘，放上香菜即可