讓人垂涎三尺是烏梅糖醋小排

在平時我們要是說起烏梅糖醋小排，都會讓我垂涎三尺，這也是世界上僅有的美味之一，更對其做法充滿著濃厚的興趣，那么如何才能做到這樣的美味呢，小編將為你一一道來。
原料：
肋排250g、烏梅10個。
調料：
白糖30g、醋20ml、生抽20ml、料酒20ml、紅曲米50g、桂皮1塊、八角2個、肉蔻1個、香葉3片、花椒1g、冰糖30g、蔥姜適量、清水適量。
做法：
1、烏梅請提前用熱水浸泡半小時泡開。
2、紅曲米用來上色，可多可少。紅曲米放在一個大碗中，浸泡適量的清水，水量用來燉排骨的量即可。
3、浸泡20-30分鐘，只要湯色變紅，即可用漏網過篩一下，去除固體，留下液體。
4、鍋中加足量冷水，放入排骨、蔥姜、槐角、香葉、料酒一同煮開后。
5、煮開的排骨，撇去浮沫，撈出瀝干備用。
6、鍋燒熱，少許油，加入白糖，小火熬制焦糖色。
7、放入排骨翻炒均勻，調入10ml料酒、生抽、白醋。放入香葉、八角、桂皮、肉蔻和蔥姜。
8、加入適量的紅曲米浸泡的水，微微沒過排骨即可。
9、放入冰糖。
10、放入浸泡過的烏梅。
11、大火煮開后，轉小火燜煮40分鐘。
12、打開鍋蓋，見湯汁減少，大火收汁即可。