讓人看著食欲大增的南瓜蛋羹

相信許多美食愛好者都聽說過南瓜羹？現(xiàn)在，就為大家介紹一下多款口味的南瓜蛋羹具體做法哦。
做法：
1.將小南瓜洗凈，頂部切去1／4。
2.用小勺把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度。
3.雞蛋打入碗內(nèi)。
4.加入適量溫水，溫水和蛋液的比例為1:1，做出來的蛋羹最嫩滑，口感最好，如果喜歡更嫩一些的可將水的比例適當(dāng)增大，水溫50℃左右為宜（如果掌握不好添加水的量，可用蛋殼盛溫水，取雞蛋的半個空殼盛滿水倒進(jìn)去，一個雞蛋倒入2半個蛋殼的水）。
5.加少許鹽進(jìn)行調(diào)味，鹽不宜放多，放一點點就可以。
6.沿一個方向，將蛋液與水打散。
7.用小濾網(wǎng)過濾蛋液，除去筋頭，這也是使蛋羹嫩滑的一個竅門。
8.將蛋液倒入南瓜盅內(nèi)。
9.蓋上保鮮膜。
10.用牙簽在保鮮膜上穿幾個孔。
11.鍋中水燒開，將南瓜盅放入鍋內(nèi)。大火蒸1~2分鐘，將南瓜和蛋液蒸熱后，轉(zhuǎn)小火再蒸8分鐘左右即可。
12.依據(jù)個人口味，加適量香油和醋調(diào)味，也可加香蔥末。趁熱享用吧~
做超滑嫩蛋羹5要點：
1.雞蛋內(nèi)加溫水，水溫50℃左右為宜；蛋液與水的比例為1:1，這個比例和水溫蒸出的蛋羹最嫩滑。
2.蛋液過濾，去除蛋液內(nèi)的筋頭和泡沫，可使蛋羹更為嫩滑。
3.用保鮮膜包住南瓜（也可用其它東西蓋住容器口）。目的是防止蒸汽過熱，使得蛋液表面水分流失嚴(yán)重﹑蛋羹組織變老。
4.用牙簽在保鮮膜上扎一些小孔，可使蛋羹內(nèi)的熱氣散發(fā)出去，不會使蛋羹蒸老。如果蛋液上加的蓋子，不要蓋死，應(yīng)留少許縫隙，這樣不會使蛋羹蒸老。
5.水開后再放鍋內(nèi)蒸，大火蒸1~2分鐘，將南瓜和蛋液蒸熱后，轉(zhuǎn)小火再蒸8分鐘左右。用大火蒸，蛋汁會沸滾而出現(xiàn)小洞孔，口感和外觀都會受到影響，所以一定要用小火。
溫馨提示：
薄荷和檸檬汁一定要加，這是泰式菜肴的特點；要想吃到比較純正的泰式口味咖喱菜肴，椰汁和泰椒也最好不省略；倒入椰汁后不要煮的時間太長，否則蝦會硬，影響口感。