葷素齊搭的美味金瓜鹵肉飯

主料:五花肉500克水煮蛋6個金瓜150克水600毫升
輔料:色拉油1湯勺白砂糖1大勺五香粉少許肉桂粉少許米酒少許醬油5湯勺八角2個油蔥酥1小碗大蒜粉1茶勺白胡椒粉少許
拉歌蒂尼菜譜：金瓜鹵肉飯的做法步驟:
1.五花肉切丁，在拉歌蒂尼格朗鑄鐵鍋中加入1湯勺色拉油燒熱，加入肉丁翻炒，炒到逐漸變白后分2到3次加入醬油，翻炒入味上色。
2.炒到五花肉完全上色并飄香后，開始調(diào)味。加入一大勺白糖，翻炒均勻，加入八角、五香粉、肉桂粉或者一小塊桂皮，翻炒均勻；再攔入油蔥酥、大蒜粉、少許米酒與白胡椒翻炒均勻。
3.往鍋內(nèi)加入600毫升的水，并選擇性加入適量的水煮蛋和金瓜，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜燒1小時左右即可。
小貼士：
1.在第一步加醬油時，不要急于一次加入，以更好的入味和上色。
2.第二步中的調(diào)味環(huán)節(jié)是鹵肉飯好吃與否的關鍵，每加入一種調(diào)味料之后一定要翻炒均勻，讓其充分發(fā)揮香氣，然后再加入第二種調(diào)味料。中間間隔最少30秒，不可一次性都加進去，否則味道很難有層次感。
3.使用鑄鐵鍋來烹飪，開始要用小火預熱，并用小火燉煮。