豌豆芽炒雞片
編輯：小李 發布時間：2013/3/19
今天給大家說的一道菜是大家都非常熟悉的一道菜，我們經常說豌豆芽菜配肉片好吃，今天就給大家說說怎么做這道菜。
原料：
雞脯肉100克，豌豆苗200克，熟冬筍片25克，雞蛋清15克，海天香醋15毫升，料酒20毫升，水淀粉15豪升，海天醬油15毫升，糖5克，海天芝麻油、食用油各10毫升，鹽、味精各適量。
用料：海天香醋15毫升
做法：
1.將雞脯肉筋膜剔除，切柳葉形片，放入清水中浸漂，撈出瀝干，加鹽、料酒、雞蛋清、水淀粉攪勻。
2.炒鍋上火燒熱，放入油燒至四成熱時，投入雞片劃油，至雞片呈乳白色倒入漏勺瀝油。
3.炒鍋再次上火，放油，投入冬筍片，豌豆苗煸炒，加料酒、海天醬油、糖、味精，用水淀粉勾芡，隨即倒入雞片，倒入海天香醋，淋入海天芝麻油，翻鍋裝盤。