鮮蔬豬排面
編輯：小淺 發布時間：2013/3/19
選料
上海細面１個，里脊肉豬扒４塊，白菜約１８０克，蔥１匙，湯２杯，面粉２匙，姜汁適量，生抽１匙，砂糖適量，油適量，胡椒粉適量，麻油適量，酒適量。
制法
１、豬扒洗凈，瀝干，用腌肉料拌勻，腌半小時以上，瀝往汁液，撲上面粉，起油鑊炸至兩面呈金黃色，撈起，瀝往油分。
２、白菜洗凈，用煮水焯熟。
３、上海細面放進煮水中焯熟，立即過冷水，燒煮湯，下面煮片刻，撈起上碗，放進少許熟油拌勻，將白菜和豬扒置面上。
４、澆上煮湯，撒上蔥粒供食。
提示
腌豬扒時，用筷子不停攪勻并輕按，可使肉質更能進味且松化。