蓮花蛋中蛋
編輯：子驍 發布時間：2013/3/28
主料：鹵蛋2顆鮮蛋1顆洋蔥1個
輔料：小香蔥1根豆豉醬少許
蓮花蛋中蛋的做法步驟
1.鹵蛋從小頭一端切去1/3，刻成花型，鮮雞蛋打散；
2.洋蔥剝去最外面一層皮，從頂部切開，底部不要切斷；
3.小心將洋蔥一層層剝開，底部相連，每四片疊在一起，放入碗中擺成一朵蓮花，中央放上一顆鹵蛋；
4.將蛋液中加入等量的水，充分攪勻；
5.再將蛋液過一遍篩；
6.將過篩后的蛋液倒入碗中，并在鹵蛋中心點綴少許豆豉醬；
7.翻入蒸鍋，大火蒸8分鐘，燜2分鐘，撒少許香蔥碎即可。
小貼士
1.切洋蔥時注意，根據自己喜歡的花瓣大小決定切幾刀，底部不要切斷；
2.蛋液中加入等量的水，可以使蒸蛋更嫩滑；
3.蛋液過篩后，蒸出的蛋羹更細膩。