油潑臘味土豆丸子

主料：土豆1個（120g左右）
輔料：胡蘿卜1/2根青紅椒各1/2個臘腸1/2根泡發的木耳2朵面粉20g大蔥1截姜1小塊辣椒面適量五香粉少許
油潑臘味土豆丸子的做法步驟
1.土豆用擦子擦成絲，浸入冷水中，青紅椒、胡蘿卜、木耳、臘腸切碎，蔥、姜切末；
2.鍋中燒水，水開后放入土豆絲焯燙至軟；
3.撈出土豆絲，擠去水分放入碗中；
4.放入適量黑胡椒粉；
5.放入切碎的臘腸；
6.再放入切碎的木耳和胡蘿卜；
7.再加入適量面粉；
8.充分拌勻，盡量使菜均勻裹上面粉；
9.用手捏成丸子，放入盤中；
10.鍋中燒水，水開后放入土豆丸子，大火蒸八分鐘；
11.等待的時間里制作油辣子，辣椒面放入碗中，加入1大勺植物油調勻；
12.蔥、姜末和青紅椒碎放入碗中；
13.加入少許鹽和雞精；
14.再加入適量生抽和醋；
15.充分攪拌拌勻；
16.鍋中加入2大勺油、燒熱，倒入辣椒粉中，攪勻；
17.再將油辣子與步驟14中的調料混合，拌勻，吃時蘸食或澆在土豆丸子上即可。
小貼士
1．土豆最好擦成絲，會比較軟，切的土豆絲比較硬，會影響口感；
2．面粉不需要太多，能夠使食材成團即可；
3．丸子中的臘味很增加風味，最好不要省略；
4．如果喜歡油炸食品，可以將丸子炸過再蘸料吃，也很美味。