魔芋香辣蟹
編輯：子驍 發布時間：2013/3/30
主料:螃蟹(鄧金斯蟹)魔芋絲綠豆芽
輔料:芫荽（香菜）干辣椒花椒老干媽香辣醬生姜蔥白料酒蠔油香醋
魔芋香辣蟹的做法步驟
1.各式材料洗凈、備齊；
2.用專用工具將螃蟹處理成適當大的塊；
3.鍋里加入適量油燒熱，加入干辣椒、花椒、老干媽香辣醬、生姜、蔥白小火煸出香味；
4.倒入處理好的螃蟹翻炒，噴入適量料酒；
5.加入綠豆芽、魔芋絲翻炒均勻，加入蠔油和少許水燜煮片刻；
6.收汁，放入芫荽段、滴入幾滴香醋即可。
小貼士
１．國外的螃蟹購買前大多是蒸好的半陳品，如果鮮活的自己處理要注意安全；
２．螃蟹處理的時候，較大的蟹腳等部位，要用工具壓裂，這樣容易更容易入味；
３．活螃蟹一般燜煮到螃蟹殼變紅后，再繼續燜幾分鐘就熟透了；
４．魔芋富含膳食纖維，有助消化，是減肥保健之佳品；
５．老干媽香辣醬、蠔油都含有鹽份，注意用量以免過咸。