干扁豆蒸肉

主料:三層肉干扁豆
輔料:姜蒜郫縣豆瓣料酒生抽老抽蠔油黑胡椒粉鹽糖
干扁豆蒸肉的做法步驟
1.三層肉切成片，加入適量姜蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉、鹽、糖抓捏腌制30分鐘以上；
2.干扁豆洗凈，稍稍凈泡變軟瀝干水份，切成適當長短的段；
3.鍋里加入適量油，入郫縣豆瓣、姜蒜末小火炒香，放入干扁豆翻炒片刻；
4.取一深碗，將炒好的干扁豆均勻的鋪在碗底；
5.將腌制好的三層肉依次排列在干扁豆之上；
6.最后入高壓鍋隔水高壓35-45分鐘，關火燜20分鐘左右即可。
小貼士
１．干扁豆可以在干貨市場買到，也可以取新鮮長扁豆用開水汆燙以后，曬干而成，曬干后密封儲存，隨吃隨取，最適合加肉做蒸菜、燉菜，香濃好味；
２．干扁豆稍稍凈泡就會變軟，不要泡的太久，否則成品的口感就軟塌，口感不好；
３．三層肉加調料腌制，可以更加入味好吃，注意肉片蒸制以后會緊縮，故不要切的太簿；
４．郫縣豆瓣、生抽、老抽、蠔油、鹽都含有鹽分，注意調味的用量，以免過咸；
５．各家爐頭火力、高壓鍋不盡相同，具體高壓時間可酌情調整。