小黃花魚的做法
編輯：小李 發布時間：2013/4/9
魚是我們生活中常見的一種美食，有著很高的營養，那么如何做好魚是關鍵，今天我不說別的就說如何教大家做好小黃花魚——五香酥魚。
主料：小黃花魚2斤
輔料：
蔥姜蒜鹽雞精生抽白糖白酒陳醋八角花椒粉干辣椒老抽少許。
五香酥魚的做法步驟：
1.魚洗凈去頭尾內臟，加少許鹽，白酒腌制后控干水份。蔥切段，姜切片，蒜拍破備用。
2.熱鍋冷油，待油溫升高后放入小黃魚中火煎至兩面金黃取出。倒出多余的炸油，鍋內加入蔥，姜，蒜辣椒，八角，花椒粉爆香后烹入白酒，陳醋，生抽，少量老抽上色。再加入稍多些的糖，少量鹽，雞精調味后加入一碗清水大火燒開后，小火燉制。直到鍋內剩少量湯汁后關火。
3.取壓力鍋或電壓力鍋一個，將燉好的魚上汽后再壓制15分鐘左右即可出鍋