主料：鴨1/2只、葛根500克
調(diào)料：食鹽2克、冰糖10粒、姜1大塊、生抽10克、啤酒1聽、海鮮醬5克
做法：
準備好食材，鴨子洗凈處理好，斬件，鍋燒熱，倒入鴨塊，調(diào)成中小火，慢慢煸炒至鴨皮收緊，皮下的鴨肥脂出油，鴨肉變色。
爆炒至出油后，將生姜切成大片姜塊，放入鴨肉中就著鴨油翻炒，直至炒出香氣
打開啤酒，倒入已經(jīng)炒香的鴨肉中，大火燒開，再調(diào)成小火慢熬40分鐘，大概燒了20分鐘后，加入鹽，提早加鹽會使鴨肉緊，導致鴨肉很難燉爛
趁此時機，把粉葛去皮，切成適合大小的塊狀
40分鐘后，把粉葛倒到啤酒鴨中，再燉煮30分鐘
最后調(diào)成大火，加入生抽、海鮮醬和冰糖，收干汁即可
1、鴨子在紅燒之前，最后先稍微干煸一下，把皮下的油脂煸出一部分來，這樣既可以減少肥膩之感，又可以增加香氣。
2、粉葛最好選嫩一點的，老的口感比較柴，適合煲湯。嫩的粉葛在挑選的時候，用指甲戳一戳切面，能夠輕松戳進去的就是嫩的。
1、粉葛又名葛根、葛麻藤，為豆科植物葛藤屬。一般說的葛根就是這種植物的塊莖，經(jīng)常食用葛根在增強免疫力、防治心腦血管疾病、降低血糖等方面有顯著效果，對冠心病、心絞痛、突發(fā)性耳聾、中老年骨質(zhì)疏松癥等有特殊功效，并有降血糖、降血脂、解酒、解除便秘等保健功能，是一種理想的綠色保健食品。
2、在喝酒前，喝一碗粉葛粉湯可在胃部形成一層保護膜，防止酒精傷害，并可排毒。
3、葛根是世界醫(yī)學界公認無副作用的含豐富天然的圣品，對女性美容、健身及生理保養(yǎng)有重要的“以食療疾”的作用，還具有作用呢。