發芽糙米健康作用更強
編輯：小敏 發布時間：2013/4/11
眾所周知，糙米作為粗糧的一種，其營養價值是大米遠遠不能比擬的。然而，很多人不知道，發芽的糙米的營養更甚于沒有發芽的糙米。據美國一個科學家小組發現，糙米在煮飯前用溫水浸泡，可以促進“芽化”，從而刺激大米中多種酶產生更多的營養。
“發芽糙米飯”之所以有益健康，是因為其中含有多種活性物質。這些健康復合物是一系列相關的類似甾醇的分子———酰化甾醇β糖苷（ASGs），對人體健康和營養的吸收非常有益。
另外，根據多項動物實驗顯示，多吃發芽糙米飯可提高認知能力。其他研究還發現，“發芽糙米飯”還具有防止糖尿病的作用。