主料：雞蛋4個、豬肉餡200克
輔料：西紅柿1個、木耳(水發）30克
調料：食鹽3克、料酒5克、香油5克、淀粉5克、胡椒粉2克、植物油少許、水200克
一、先做一個西紅柿花
西紅柿洗凈瀝干水份，水果刀洗凈備用，用水果刀將西紅柿從頂部削開
跟削水果皮一樣削下西紅柿皮，取下完整的一條皮
從一頭卷起，將其他部分順時圈過來就行，擺在盤中間即可
二、喜慶蛋卷做法
雞蛋打散放入盆中，加入少許淀粉，加入1：1的水將蛋液攪勻；加入鹽，鍋燒熱放少許植物油潤潤鍋，放1勺蛋液，迅速轉動鍋子至蛋液變凝固
趁熱將蛋皮倒扣在砧板上，依次把蛋皮煎好；肉末中加入木耳碎、淀粉、料酒、胡椒粉、鹽和香油充分攪打上勁備用，蛋皮平鋪
放肉餡平鋪在蛋皮上弄勻稱，將蛋卷從一頭卷起，一直卷到頭
將卷好的蛋卷放入盤子中，上鍋大火蒸十分鐘，蒸好后切成斜刀形狀擺入盤中即可
1、肉餡不要鋪的太厚太滿，蛋皮邊上最好留邊，這樣卷起來的時候肉餡不會外露。
2、做好的蛋卷一次吃不完的話就放涼后用保鮮膜包起來放冰箱里冷凍，吃的時候再取出來蒸一下就可以了。