紫米具有一定的預癥的功效
編輯：小敏 發布時間：2013/4/13
曾經有國外科學家表示，中國歷來來重視、在西方國家卻鮮為人知的紫米（黑糯米），可能是抗癌最好的超級食物。
專家表示，紫米低糖高纖，富含防治心臟病與癌癥的植物化合物。
據了解，美國路易斯安那州立大學（LouisianaStateUniversity）科學家曾經采樣美國南方種植的紫米，以其麩糠進行分析后得知，紫米外殼富含水溶性花青素抗氧化劑。
花青素常見于許多深色水果與蔬菜中，像是藍莓和紅椒，這也是為什么紫米顏色會這么深的緣故。
研究顯示，可以消滅有害分子的深色植物抗氧化劑，有助于保護血管、防止DNA受損，進而預防癌癥。
專家表示，1匙紫米麩中所含的青花素抗氧化劑、纖維質與維他命E抗氧化劑，比1匙藍莓的含量還來的多，且糖分含量還比較低。如果我們使用莓果類來促進健康，那何嘗不試試紫米和紫米麩？尤其為了增加攝取促進健康的抗氧化劑，紫米麩是既獨特又經濟的食材。