培根羅勒炒冬筍
編輯：小淺 發布時間：2013/4/15
主料：春筍300克
輔料：培根3大片、羅勒4片
調料：食鹽1小勺、黃酒1大勺
培根羅勒炒冬筍的做法：
冬筍連同外皮一起洗凈，對半切開
用鋒利的小刀將一側的冬筍肉翹出來，保留冬筍的外皮，為了待會兒擺盤用。另一半正常處理
把切下來的整塊冬筍肉放到放了鹽的沸水中煮10分鐘。將焯過水的冬筍切片
包下來的春筍皮要用于裝點盤式，用前必須用開水煮5分鐘，高溫消毒
培根切成方片，放入煎鍋中小火兩面煎制
不一會兒培根會滲出很多油脂，就用這些油來炒冬筍片，將冬筍片放入鍋中，轉中火一起煸炒三分鐘。讓培根的香味和油脂滲入冬筍中，之后烹入料酒調味
羅勒葉洗凈后切碎
快出鍋前一分鐘放入羅勒碎翻炒均勻
羅勒葉一定要后放，這樣可以保持香氣，早放還容易變黑
臨出鍋前調入適量的鹽就可以了