什么是陰米？
編輯：小淺 發(fā)布時(shí)間：2013/4/16
陰米的制作方法
將糯米精選除去雜質(zhì)后，進(jìn)行清水浸泡7～12小時(shí)，將糯米中的水瀝干后用60℃～85℃蒸40～60分鐘，蒸煮熟透后置于晾曬物內(nèi)先冷卻干縮,后揉搓成粒狀放至通風(fēng)朝陽(yáng)處晾曬,干燥無(wú)水份后即可貯藏。
陰米的食用
1、陰米炒炒米 用干凈的黃沙放入鍋中炒熱，然后放入一鍋鏟陰米，用帚子攪拌，30秒鐘左右變泡變白，便熟，稱為炒米，即可食用。這是陰米的最常用的食用方法。
2、陰米蛋粥 少許油燒熱，加入1－2把陰米，立即用鍋鏟快速翻炒，待陰米變?yōu)榻瘘S色時(shí)加入適量水大火煮，待水煮開(kāi)加入適量冰糖再淋入攪好的雞蛋用筷子或鍋鏟搗騰幾下再煮幾分鐘（煮的時(shí)間由個(gè)人口味而定），這時(shí)候色鮮味美的陰米粥大功告成了。
3、陰米稀飯。
4、陰米雞湯 雞湯煨好，把干陰米適量下到湯里，煮一開(kāi)，調(diào)好味即可。
5、砂鍋陰米燉豬肚 豬肚也要炒香，而后用瓦罐煨近4小時(shí)，其間佐進(jìn)陰米，及紅棗、枸杞等 砂鍋上桌后，只見(jiàn)湯色米白，幾粒紅棗、枸杞點(diǎn)綴其間，煞是好看。廚師介紹，吃此湯要舀起煨開(kāi)后沉于鍋底的陰米花與浮起的豬肚同食，好吃佬依例嘗了一口，豬肚肉爛易嚼，陰米花入口即化，一股由肉香裹夾著米香從咽部升上來(lái)，回香滿口，好似幼時(shí)吃過(guò)的糯米灌腸。
6、陰米燉泥鰍。
7、陰米啤酒 陰米啤酒的原料中含有陰米、麥牙、水、啤酒花、酵母，其重量百分比為：陰米1～5％，麥牙5～14％，水80～92％，啤酒花0.02～0.06％，酵母0.6～1％。此外，它還含有大米或蜂蜜。本食品不僅具有滋潤(rùn)補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、健脾的保健功效，也有清熱解毒、清火解暑、清膽?zhàn)B胃之功效，而且酒液晶瑩剔透，泡沫潔白細(xì)膩長(zhǎng)久，口感清爽純正。
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