麥麩的營養在人體健康中有重要意義
編輯：小淺 發布時間：2013/4/17
小麥麩是在麥谷脫粒或磨粉的加工過程中，必須產生的副產品。自古以來多當作無價值的下腳料參兌在家禽家畜的飼料中。近代由于科學的發展已認識到麥麩在食物營養中及健康醫學中，有著重要的意義。
麩皮的營養價值
1、小麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結情況，同時可促使脂肪及氮的排泄，對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大；
2、由于攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢；
3、可有助于預防結腸及直腸癌；
4、可降低血液中雌激素的含量，可預防乳腺癌；
5、麥麩中含有的B族維生素，在體內發揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分。
適量地攝入麩皮可以防癌