蒜蓉辣醬嫩豆腐
編輯：小淺 發布時間：2013/4/17
主料：黃豆50克、黑豆20克、綠豆20克
輔料：瓊脂6克
調料：水1000克、細香蔥1根、蒜蓉辣醬1湯
蒜蓉辣醬嫩豆腐的做法：
豆子提前用清水浸泡，瓊脂用1000克水浸泡約1小時
泡好的豆子瀝去水分，洗凈，倒入豆漿機
稍稍搖勻，使豆子均勻分布
將泡好的瓊脂和清水一起倒入豆漿機，打成豆漿
打好的豆漿過篩，濾除豆渣，放入冰箱冷凍室3小時左右
至豆漿凝固取出，切小塊
澆上蒜蓉辣醬，撒上蔥花即可
烹調小常識：
1、瓊脂是一種海藻膠，可以幫助液體凝固，大點的超市或烘焙材料店有賣；
2、瓊脂需提前用水泡軟才能使用；
3、打好的豆漿一定要過篩，才能保證成品細膩；
4、如果覺得不易切塊，可以再繼續冷凍一會兒，直到完全凝固，會容易操作。