馬蘭頭春筍鴨蛋餅

主料：馬蘭頭250克、春筍200克、鴨蛋4個

調(diào)料：色拉油20克、食鹽2克

馬蘭頭春筍鴨蛋餅的做法：

將馬蘭頭摘去硬根蒂、老葉子，清洗干凈（反復多次清洗），將春筍去皮，清洗干凈

將春筍焯水，馬蘭頭焯水10秒鐘，燙軟后撈出，瀝干水分，切成末備用

焯水后的春筍和馬蘭頭切成末備用，將鴨蛋打成蛋液

鴨蛋液倒入春筍末和馬蘭頭末，加入適量細鹽（約1.5克-2克）攪拌均勻

平底不粘鍋燒熱，倒入約20克色拉油（或者豬油、芝麻油），油熱后倒入馬蘭頭蛋糊，鋪勻，大火烘半分鐘，再轉(zhuǎn)小火，烘1分鐘左右

看到蛋餅表面基本凝結(jié)后翻面繼續(xù)烘，先大火半分鐘，再裝小火1分鐘，出鍋，切塊，裝盤即可

烹飪小技巧：

1、馬蘭頭必須反復清洗，要把雜草、老葉子、老根蒂都摘除，泥沙洗凈。

2、我這里分量做的比較大的，可以減半操作，在煎餅的時候會相對輕松點。

3、新手建議選擇不粘的平底鍋。