糯米無處不在

糯米產量不高，但人氣卻非常旺，不管是端午節的粽子還是廣受歡迎的糯米雞翼，抑或是上海人早餐桌上常見的糍飯糕，它總能在不經意間，贏得眾人的心。
廣受追捧的糕點原料
憑什么這么講？從大年初一的年糕、正月十五的元宵，一直到清明的團、重陽的糕，還有端午的粽子和立夏的豌豆糯米飯，哪樣不是當時當季最受追捧的人氣之王？此千面之王的本尊，就是糯米，當然這當中還沒有算上糍飯糕、糯米雞翅等混編軍。所以萬一哪天五谷雜糧界也搞次工會罷工，那大小米可堪比法國地鐵工人，使人無法正常工作生活，而糯米怎么樣也能比得上好萊塢的編劇協會，原本存在于生活中的歡樂恐怕也要少了很多。糯米假如減了產，糕團店和嘉興人恐怕都要愁了吧。
香糯黏滑營養豐富
只占著全國水稻種植面積十分之一的糯稻產出的糯米，給人感覺相當隱忍內斂。從科學與邏輯的角度來分析，糯米能成為點心界的人氣之王，確實有過人之處。首先，物以稀為貴。糯米本來量產較水稻就少，所以就連大老爺們都知道在超市里糯米比香米賣得更貴。其次，糯米營養相當豐富，不僅富含有蛋白質、脂肪及糖類、淀粉等，還具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。唐朝的“藥圣”孫思邈稱贊它是“脾病宜食，益氣止泄”。《本經逢原》則說它“益氣補脾肺，且利小便”。
從吃口上來分析，糯米所制成的食品大多香糯黏滑，看著溫順平淡吃起來卻有驚喜。此外，從心理上來說，糯米牽連不斷的感覺讓人覺得很適合過節團圓時那種雖身在八方卻總有紐帶相維系，當然“藕”也能做到這個效果，但它已成絲，不像糯米點心牽連部分更實在，讓做的人和吃的人都覺得很沒架子，也樂著吃上一口。
糯米的萬種風情
最重要的是，假如雜糧也有性格，那糯米必定屬于大百搭型。不管是廣東菜中的糯米雞翼還是本幫菜中的糯米豬手，亦或是糯米香腸和孟獲答應孔明每年都會獻上的豌豆糯米飯，不論是大咖小咖，糯米合作起來都能銳意進取有新的不同感覺。在這個強調“和諧”的大環境下，這種可與多類食材相搭配的優點還真有點數學系的高才生去情報特工處任職的意思，在什么部門和誰搭配都如魚得水。有實力，還能和其他食材跨界合作無間，這才是老大的“范兒”。
當然，無論威望有多高，脾氣有多好，胸懷有多寬廣，和老大相處，不能不時時刻刻懷著必要的謹慎。而在此處，所謂的老大自然指的是糯米這一食物，而需懷謹慎的，則是我們這些試圖將其吃下肚的人。不是所有人在所有狀態下都適合食用糯米�！侗静菥V目》說：“糯米黏滯難化，小兒、病人最忌食之�！薄兜门浔静荨罚骸岸嗍郴栉迮K，緩筋骨，發風氣，生濕熱，素有痰熱風病及脾病不能轉輸者食之最能發病成積”，另外，糯米“同酒食之，令醉難醒”。