橄欖油味美健康，怎么吃都可以

你知道嗎？橄欖油是一種怎么吃都可以的食用油。
當然最好的方式是用來抹面包和拌生菜。這樣可以保全橄欖油的全部營養成分。橄欖油符合直接食用的衛生標準，可以毫無顧忌地直接進口。地中海地區的居民的早點就是面包和橄欖油。在面包片上（烤過的或者沒有烤過的都可以）倒上橄欖油，略微抹一抹，再撒上少許精鹽，就是非常可口的食品了。如果再用橄欖油煎一個雞蛋，加上一杯牛奶，一杯果汁，那就是一頓非常豐富的早餐，而且也不用擔心吃了雞蛋是否會增加膽固醇，因為已經有橄欖油在為你保駕了。
拌生菜的原料可以就地取材，生菜、黃瓜、西紅柿、胡蘿卜等等都可以作為原材料。把它們切成絲或片，加上橄欖油、果酸（或白醋）和少量的精鹽就是一道可以上桌的生菜了。如果你喜歡，還可以加上一些味精、胡椒粉或香菜之類的調味品。如果你能買到“甜洋蔥”（不太辣的洋蔥），把它切成絲加進去，那就是地道的地中海生菜了。但是，最好的地中海生菜還是橄欖油拌鱷梨。如果你能買到鱷梨，那一定要試一試。
橄欖油也完全可以用來炒菜或煎炸食品。的區別在于橄欖油比其他實用油更加耐高溫。不管什么油，在加溫到一定程度的時候，就會發生過氧化反應。而過氧化物對人體是非常有害的。所以許多醫生和營養學家都建議炒菜時不要把油燒得過熱，盡量少吃煎炸食品，尤其要求煎炸食品剩下的油不要重復使用。但是，用橄欖油來炒菜或煎炸食品你就可以放心多了，因為比起其他食用油，橄欖油所含抗氧化物要豐富得多，所以在加溫到200-220攝氏度的時候還不會產生過氧化物。在煎炸食品的時候，如果你用的是電磁爐能夠控制溫度的話，你就可以放心大膽地品嘗煎炸食品，而且剩下的油也不必倒掉，可以再次使用了。