私房土豆泥
編輯：小淺 發布時間：2013/4/27
主料：土豆4個
輔料：干香菇50克、胡蘿卜1根、鵪鶉蛋7個
調料：食鹽5克、小蔥5克、水適量、橄欖油3克、濃湯寶100克
私房土豆泥的做法：
干香菇泡發后，切細小的小丁，胡蘿卜也切碎
鵪鶉蛋煮熟，蛋清和蛋黃分開，鵪鶉蛋，蛋清切碎
土豆蒸熟，鍋內到少量橄欖油，把香菇碎和胡蘿卜碎炒熟
土豆和香菇碎，胡蘿卜碎，鵪鶉蛋黃，鵪鶉蛋蛋清碎混合一起碾碎，濃湯寶用少許清水攪開
把用水攪開的濃縮高湯倒入土豆泥里，充分攪拌，裝盤，撒少許鹽、小蔥花即可
烹飪小技巧：
1、香菇一定要用干香菇泡發，鮮香菇味道要差好多；
3、香菇，胡蘿卜，鵪鶉蛋一定要切碎碎的，這樣每一口下去，綿軟的土豆里既能品嘗到顆粒的感覺，增加口感上面的層次，又不至于顆粒太大，影響感覺；
4、炒香菇胡蘿卜的橄欖油一定要少放，不然成品油油的不好吃；
5、所有食材已經要充分攪拌碾碎，這樣口感才好；
6、用濃縮高湯味道很足，所有不用其他調料了，也可以用自己熬得高湯加鹽和牛肉粉或者雞精調味；
7、放適量清水會使成品不至于太干，影響口感，但是也要酌量，水太多，就成土豆濃湯裊。
營養功效：
1、營養豐富土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當于蘋果的3.5倍；
2、利于減肥土豆同大米相比，所產生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效；
3、防中風每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40%，而且沒有任何副作用；
4、和胃健脾土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法；