過癮辣味過癮的美味——小米椒炒小雞

小米椒炒小雞，相信很多愛吃辣味食物的人都非常喜歡吃這道菜。因為不單單這道菜是非常美味而且還有這很高的營養價值，下面就給大家說說怎么做這道菜。
主料：
雞腿三只（如果你能確定用小公雞當然更好，呵呵）、小米椒10-14個（一種紅色的體積很小辣度很大的辣椒）、瓶裝泡小米椒少許、洋蔥半個、姜一塊、蒜兩瓣、小香芹一把、酒鬼花生一小袋、炒香白芝麻少許。
輔料：油、鹽、老抽、干淀粉、糖、雞精、胡椒粉。
步驟：
1、雞腿切小塊，加1/4匙鹽、兩匙干淀粉、少許胡椒粉，和幾滴老抽一起拌勻，腌制半小時；
2、小米椒切小圈、瓶裝泡小米椒切小段（不切也可以，切了會更辣），蒜去皮，洋蔥、姜切絲、小香芹切斜段待用；
3、鍋中放多一些油，燒到六成熱，手放上到油面上方能感覺到熱氣時，將腌好的雞腿肉倒進去，炸到金黃時撈起，瀝干油；
4、鍋中的油倒出，清洗干凈，燒干水分后，加底油，燒熱，將姜絲、蒜瓣、洋蔥絲放入，煸出香味，再加入切好的兩種小米椒，炒出辣味；
5、倒入炸好的雞腿肉，調入半匙鹽、半匙糖，半匙老抽，迅速大火炒勻，沿鍋邊稍稍放入少許水，翻炒一下，讓雞塊充分入味；
6、看雞肉出香后，加入少許雞精、胡椒粉，撒入小香芹、酒鬼花生，兜勻，再撒上炒香的白芝麻，即可起