主料：菱角400克、豆腐500克
輔料：豬肉50克、
調料：食鹽4克、醋3克、蔥5克、姜5克、生抽5克、蠔油5克、香油幾滴、植物油1大勺
菱角燒豆腐的做法
1.準備好所需食材，把菱角清洗干凈
2.用剪刀剪去兩端尖角
3.然后從中間向兩邊開口，然后菱角肉就很輕松地可以取出
4.依次把所有的菱角去殼，豆腐切成塊放入淡鹽水中浸泡，肉切片，蔥姜切末
5.鍋里放水，水燒開后，將菱角放入煮10分鐘，直到菱角完全成熟
6.然后撈出迅速過涼水，這樣可以輕松去除粘在菱角表面的皮，再燒半鍋水，水開后將豆腐入鍋焯煮5分鐘，然后撈出瀝干水
7.鍋里放一大勺植物油，油熱后將肉片放入鍋中翻炒，肉片變色后加入蔥姜末
8.加入少許生抽和醋，加入焯水的豆腐
9.加入少許蠔油和鹽翻炒
10.最后加入處理好的菱角，加幾滴香油翻炒均勻即可出鍋
烹飪技巧
1、剝菱角的小竅門：先去兩端(兩端基本空心)，再用剪子從中間凸處分別向兩邊開口，這是因為菱角中間的凸起是菱角最柔軟的部位，這時候菱角就像個豆莢一樣，揭去外殼很輕松就剝好了。
2、菱角先煮熟以后再炒制更容易入味，而且很容易去掉菱角肉外層那微澀的皮，而且我總覺得菱角是水生植物，或許有寄生蟲什么的，煮熟后再炒制更安全放心。
3、豆腐先泡鹽水再焯水，這樣不但可以去除豆腐的豆腥味，還能使豆腐的口感更軟嫩、豆腐也不容易碎。
營養功效
菱角含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。《本草綱目》中說：菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。據近代藥理實驗報導：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。