鴨蛋魚餅
編輯：小淺 發布時間：2013/5/2
主料：魚肉200克、鴨蛋2個
調料：食鹽2克、料酒5克、細香蔥5克、芝麻油15克
鴨蛋魚餅的做法：
1.到菜場買一塊現殺的凈魚肉，要無刺的，此處用的是黑魚肉；將魚肉清洗干凈，剁成顆粒狀，將蔥切蔥花
2.將鴨蛋打在碗中，打成蛋液
3.加入魚肉粒和蔥花，攪拌均勻淋入適量料酒，撒上細鹽，攪拌均勻
4.取不粘平底鍋，鍋燒熱后淋入適量芝麻油，油熱后倒入魚肉蛋糊，攤平表面，蓋上蓋子轉小火煎，不時的轉動幾下鍋子，使其受熱均勻
5.煎至表面基本凝結后，翻面繼續煎至金黃即可出鍋，出鍋切塊食用即可
烹飪技巧
這里用芝麻油和煎蛋餅增香的方式，都是為了掩蓋魚肉自身的氣味，針對不喜歡魚肉的孩子的做法。
飲食禁忌
1、魚肉和蛋類為高蛋白食品，蛋黃含高膽固醇，所以請適量食用。
2、魚肉、蛋類，適宜一般人群食用，特殊人群需慎食，例如：痛風、出血性疾病、肝硬化等等。
營養功效
魚肉富含豐富的蛋白質和微量元素，鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，礦物質含量超過雞蛋，鐵、鈣豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。這兩樣食物對孩子來說是成長身體的好幫手。有的孩子天生愛吃魚，有的孩子則十分抗拒，各種其它因素除外，其中有一個好辦法就是把魚肉藏進寶貝愛吃的食物里。