蛋白豆腐丸子
編輯：小淺 發布時間：2013/5/2
主料：雞蛋2個、豆腐100克
輔料：豬肉餡60克、香菇2朵、胡蘿卜30克、黃瓜30克
調料：食鹽2克、醬油5毫升、味精少許、蔥5克、姜5克、香油5毫升、甜面醬3克、五香粉1克、白糖1克、植物油少許
蛋白豆腐丸子的做法：
1.香菇洗凈切小粒，胡蘿卜切丁，黃瓜切丁
2.將香菇丁，胡蘿卜丁，黃瓜丁放盆中，然后將豆腐攪碎也一起放盆中
3.豬肉餡放盆中，加蔥姜末、醬油、五香粉、甜面醬、白糖、鹽、味精、香油和少許植物油攪勻調味
4.將盆內的餡料攪勻即成豆腐餡，雞蛋煮熟，放冷水中沖一下，剝去蛋皮
5.用V型刀將雞蛋切開(沒有V型刀就直接用刀對半切開就行)
6.挖去蛋黃，只留蛋白，豆腐餡團成丸子，放在蛋白中
7.蒸鍋放火上，放入做好的蛋白豆腐丸子，開中火，上汽以后蒸8到10分鐘即可