蚵仔大腸面線糊
編輯：小淺 發布時間：2013/5/3
主料：面線2把、豬大腸50克、牡蠣100克
調料：食鹽10克、蒜3瓣、生抽1勺、香菜1把、烏醋1勺、胡椒粉5克、植物油5克、高湯200毫升、太白粉5克
蚵仔大腸面線糊的做法
1.準備好材料，先將牡蠣泡鹽水10分鐘，輕輕漂洗干凈
2.鍋中放入適量植物油，將油蔥酥，蒜頭爆香，接著放入水，高湯塊煮滾
3.接著加入面線，用筷子挑散后，放入鹵好的豬大腸，面線易熟，稍微煮滾后就可以放入蚵仔
4.最后加太白粉勾芡，倒入生抽、烏醋、鹽、胡椒粉、灑上香菜即成
烹飪技巧
1、 家庭制作小份量的面線可以使用高湯塊，也可以用柴魚片，金鉤蝦煮滾后取清湯煮面線；
2.、蚵仔洗后用地瓜粉裹一層再放入面線會更加滑嫩；
3.、面線入鍋煮開1-2分鐘就熟了，因此食材要先準備并切好，最后放入的食材煮滾后即可放入調料馬上撈出，不然會影響面線的口感；
4、 給孩子做夜宵時，面線細軟好消化不會對胃腸造成負擔，如果沒有海蠣，放墨魚，貢丸，魚片也非常鮮美入味。如果是做早餐，依照閩南人的習慣，面線中除了墨魚，海蠣，還會加入 一個水煮蛋，用地瓜粉生抽將肉片腌制入味再放入面線中煮，最后伴上蔥油，加上幾顆青 菜，該是多美味營養又富有愛心的一頓早餐啊。