腐乳的營養價值和營養成分介紹
編輯：亞南 發布時間：2013/5/9
腐乳也是生活中常用的和常見的一種調味品。它都有哪些營養價值和營養成分呢？下面下面小編就詳細的為大家介紹一下有關腐乳的知識。
腐乳的介紹
腐乳，又名豆腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料先制成豆腐胚，再利用毛霉接種在豆腐胚上經發酵制成的。豆腐乳種類較多，通�？煞譃榘�、紅、青三種。腐乳口味鮮美，有除腥解膩的作用，適于佐餐或作調味料，如火鍋調料等。
腐乳的營養價值
腐乳性平，味甘，具有開胃消食調中功效。
腐乳的營養成分
每100克腐乳含：熱量133（大卡） 鈉2460（毫克） 胡蘿卜素130（微克） 鉀84（毫克） 鎂75（毫克） 磷74（毫克）鈣61（毫克） 維生素A 22（微克） 蛋白質10.9（克） 維生素E 8.4（毫克）腐乳的功效與作用1.腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性癡呆；2.腐乳富含植物蛋白質，經過發酵后，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故能增進食欲，幫助消化。