馬蘭拌螺螄肉能治痔瘡

螺螄肉營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養物質，是水鮮品中的佼佼者。螺螄肉味甘、性寒，可清熱、利水、明目，能治黃疸、水腫、淋濁、消渴、痢疾、痔瘡、腫毒等癥。《本草匯言》稱“螺螄，解酒熱、消黃疸、清火眼、利大小腸之藥也”。
此時又逢早春當令野蔬馬蘭頭上市。馬蘭頭又稱紫菊、紅梗菜等，為菊科多年和草本植物。從中醫角度看，馬蘭性涼、味辛，無毒。具有清熱解毒、涼血止血、利利尿消腫功效。對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等疾病有好處。其抗病蟲性強，不需施肥料、噴農藥，故不受污染。
原料：螺螄250克，凈馬蘭頭200克，香蔥、姜、精鹽、料酒、白糖、麻油、植物油各適量。
制作：螺螄養清水中，滴幾滴菜油，浸養2天，去除污垢，取出后，再用清水搓擦，沖洗干凈，煮熟撈出（蓋落即可，煮太久肉會老）。再用針或牙簽將螺螄肉挑出，放入清水，去盡殼和腸，洗凈后瀝干水分。鮮嫩馬蘭頭洗凈瀝干水分，燙熟，撈出，切成細末。螺螄肉加料酒焯透后，放入裝有馬蘭頭末的碗內，加調料稍拌。熱油下姜末和蔥末爆出香味，澆上，淋麻油，拌勻即可。
功效：此菜清香鮮嫩，吃后齒頰留香。適宜黃疸、痢疾、痔瘡患者食用。但因螺螄性寒，故脾胃虛寒者、風寒感冒者、胃寒病者、女子行經期間及婦人產后忌食。姚可成《食物本草》說：多食螺螄令人腹痛不消。