香菜的營養價值和藥用價值匯總

芫茜又名香菜、香茜或中國芹菜，屬傘型科植物，原產于歐洲，卻在中國和東南亞大受歡迎。芫茜的應用歷史非常悠久，醫學圣典、梵文經書，甚至圣經，都有關于芫茜的烹調方法和藥效的記載。芫茜未成熟時，葉和果實都有一股強勁的氣味，有人喜歡，有人不喜歡，但待果實完全成熟后，其氣味便會轉變為清新甘甜。
營養價值
芫茜含有揮發油、脂肪油、維他命C、壬醛、正癸醛、甘露醇、芳章醇等，有透發麻疹及風疹、促進血液循環的作用，而且有健胃、消食下氣及驅風解毒的功效，對于小兒麻疹、風疹及肉類食物中毒等均有效用。芫茜含有豐富的胡蘿卜素，單是50克的芫茜（即約1/3碗），就已有80微克的胡蘿卜素，占全日建議攝取量的10%。此外，芫茜具有抗氧化功效，能減慢細胞老化及防止癌細胞生長。
藥用價值
芫茜是可治理多種疾病的良藥，在遠古的歐洲，芫茜曾被當作一種***和壯陽劑。至于現今的藥用價值亦非常廣泛，如小兒麻疹或風疹、風寒感冒等，若麻疹透發可用鮮芫茜煲水沖身；若用來治療初起的風寒感冒，則可用芫茜一錢、生姜三錢、蔥白數棵煲水服用。此外，芫茜亦可消食下氣，用于食物積滯、消化不良等癥，只需將芫茜一錢、陳皮二錢，然后以水煎服便可，亦可用它浸葡萄酒以治虛寒胃痛；更可以將搗爛的芫茜生姜加入少許白酒炒熱，然后以紗布包裹，趁熱熨敷，可治風濕及關節疼痛的病癥。除此之外，芫茜的種籽和精油同樣具促進腸胃消化、排氣驅寒的效果，葉子則具有解毒功效，亦有人拿來研制止咳與消除口臭的藥品。