美味的小炒涼薯的做法
編輯：威威 發布時間：2013/5/16
小炒涼薯是一道很清新的小菜，但是掌握不了火候就可能前功盡棄，下面把步驟教你吧，仔細看哦。
材料：臘肉30克、黑木耳3克、胡蘿卜20克、香蔥1棵、涼薯1/4個、甜豌豆50克、黃酒5毫升、生抽10毫升、油15毫升、水淀粉15毫升。
做法：
1、薯去皮不用動刀，從蒂部可以輕松地剝皮，剝掉外皮后去掉殘留根須，改刀切成0.3cm厚的片。臘肉連皮切片。胡蘿卜去皮切片。黑木耳用冷水浸泡至漲發，去蒂后撕成小朵。香蔥切末備用。
2、煮開一小鍋清水，投入甜豌豆煮1分鐘，然后放入胡蘿卜和黑木耳，煮2分鐘后撈出瀝干。
3、炒鍋坐火上，大火加熱并注入油，待油面微微波動即放入臘肉煸炒至肥肉部分變半透明狀，然后放入其它所有材料快速翻炒。
4、鍋中烹入料酒翻炒兩下，然后加入生抽翻炒均勻，出鍋前淋入水淀粉，薄薄地勾一層薄芡即可出鍋。