竹蓀有哪些營養(yǎng)價值？

竹蓀是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，它富含粗蛋白質(zhì)、脂肪及人體必需的多種維生素，谷氨酸的含量也異常豐富。
尤其是做湯加一點竹蓀，味道鮮美中透出一縷山野清香。云南苗族人患癌癥的幾率較低，而且不論男女都沒有“人過四十五，肚皮往外凸”的身材走型之虞，據(jù)說就是因為他們經(jīng)常用竹蓀與炒熟的糯米一同煮湯飲用有關(guān)。竹蓀具有去脂的作用，能減少腹壁脂肪的積存，能減肥消脂，加上竹蓀吸附了深山竹林里的陰涼之氣，性微寒，故同時有降血壓、降血脂和降膽固醇的效用，對已患有輕度脂肪肝的人來說，是一味食療良藥：只要將竹蓀和多種天然山菌同燉，吃菌飲湯即可。
竹蓀能補氣養(yǎng)陰、潤肺止咳、清熱利濕、提高機體的免疫抗病能力，能在一定程度上抑制腫瘤的萌生與擴散，對肺癌病人有比較好的食療效果。
脾胃虛寒慎吃竹蓀竹蓀性涼，脾胃虛寒之人一次不要吃得太多。干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)，泡發(fā)過程中要換水兩次，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。干竹蓀保存時，注意不要放在高溫潮濕的地方，不然竹蓀外面的那層紗網(wǎng)狀菌裙很容易吸潮生霉。
挑選竹蓀有訣竅竹蓀營養(yǎng)豐富，同時還可以提高人體免疫力，是非常受歡迎的保健食品。挑選竹蓀時，要注意挑選朵大肉厚、顏色偏黃的。