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      燒魚時放點白酒可祛腥味

      編輯:威威  發布時間:2013/5/17
      做魚時,沒處理好就會有魚腥味。怎么解決這個問題呢?下面小編教你。
      只要將帶魚去鱗去內臟,洗凈后,斜刀切成菱形塊。然后放入大碗中,撒入鹽、花椒、淋入高度白酒,攪拌均勻后腌制10分鐘再烹飪,就能很好地去掉帶魚的腥味。用白酒祛腥,可以在加熱時,也可以在腌制時放入。不過,在腌制時放入白酒效果更好,這樣酒精能跟原料中的胺類物質充分接觸,祛腥效果更顯著。白酒不可多放,否則會因為酒精揮發不凈留在菜中,而影響菜的風味。
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