香椿火腿厚蛋燒
編輯：小淺 發布時間：2013/5/18
“今天給大家介紹一道超級美味的菜，香椿火腿厚蛋燒，香椿里含亞硝酸鹽，必須下鍋中汆燙后才能食用，而且燙過的香椿香味更濃郁、口感更好�！�
主料：雞蛋3個、火腿50克、香椿50克
調料：食鹽1小勺、料酒1小勺、番茄醬15克、植物油2小勺、水2小勺
香椿火腿厚蛋燒的做法
1.香椿清洗干凈，下開水鍋汆燙一下，撈出后沖洗干凈瀝干水分，剁成細末，將火腿切成大小相同的末狀
2.雞蛋打入碗中，加入1小勺鹽、1小勺料酒、2小勺清水攪打均勻(要是覺得不夠均勻可以過篩)
3.然后加入香椿末和火腿末攪拌均勻，鍋子抹少許植物油燒熱
4.將1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝結，小心卷起來
5.將卷好的蛋皮推至鍋子頂部，接著倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋燒切塊，撒少許番茄醬即可食用
烹飪技巧
1、香椿里含亞硝酸鹽，必須下鍋中汆燙后才能食用，而且燙過的香椿香味更濃郁、口感更好；
2、香椿和火腿都要切成大小一致的末狀，這樣做出的厚蛋燒口感才好，卷的時候也不容易破；
3、煎蛋皮的時候要全程小火，防止火大將蛋皮煎糊；
4、煎好的厚蛋燒蘸番茄醬和泰式甜辣醬等調料，風味獨特。