就餐時放鹽可有效減少人體的食鹽量

關于日用鹽量，世界衛生組織推薦為每人每天5克，我國推薦為6克，高血壓患者往往對鹽敏感，增加鹽的攝入后血壓有較大幅度的增加，因此要求應當更嚴格一點，每日食鹽攝入量低于5克，病情嚴重者低于2克。
限鹽的降壓效果相當于一種降壓藥。減少到9克一天，高血壓患者的收縮壓/舒張壓可降低3.6~5.6/1.9~3.2毫米汞柱。如減少到6克一天，血壓下降得更多，加上更多的含鉀食品攝入，效果將更好。限鹽的困難之一就是口味的改變。“餐時加鹽法”很簡單，即在烹調時或起鍋時少加鹽或不加鹽，而在餐桌上放一小瓶鹽，等菜肴烹調好端到餐桌上時再放鹽。就餐時才放鹽，此時的鹽主要附著于食物和菜肴的表面，還來不及滲入食物內部。口感主要來自萊肴表面，故吃起來咸味已夠，與先放很多鹽的口感一樣。這既照顧到口味又可在不知不覺中控制了用鹽量。此法適用于一切健康人，對那些“咸中得味”的口味重的人也適用，更適用于已患高血壓、肝硬化病人，及無浮腫的腎炎和無心功能不全的各類心臟病患者。
另外，要避免隱性食鹽攝入，做菜少用醬油、味精，多用醋、蔥、姜之類的調料。少吃熟食、零食和腌菜，吃前多看包裝標簽上寫的含鹽量。